上海同学会活动策划公司__活动策划中需要注意茶歇问题和午餐问题

2012-12-04

上海同学会活动策划公司__活动策划中需要注意茶歇问题和午餐问题 

茶歇

 
会间休息时的茶歇可以安排得充满情趣。牛奶、曲奇和圣代冰激凌都是茶歇时间供应的美味。在安排点心时要考虑到季节因素。还要搞清楚别的会议何时何地有茶歇安排,以避免发生冲突。
 
午餐
 
如果在饭店或度假胜地举行的会议需要安排午宴,你可以搞一个自助午餐或室外烧烤,也可以在房间或室外吃盒饭。如果早餐是自助的,那么午餐就可以安排为盘式的正餐,这样客人可以享受到不同风格的服务。对午餐而言,你更容易选择一份符合所有人口味的菜单,更容易找到大家都爱吃的东西。如果你的开胃菜或汤是用鱼做的,主菜就不要上鱼,而可以上鸡肉或意大利面食。如果时间比较紧张,可以在客人到来前先把沙拉和开胃菜上好,安排一名人员在会议室外守候,在会议快要结束时通知厨房,提前时间的长短则要根据用餐人数多少而定。这样厨房就可以提前开始上沙拉,给杯子加水。服务员应该知道如何应对客人们想喝酒的要求。是否提供酒水?如果提供,费用计在主账单还是个人的账上?你必须告诉服务生们应该如何作答。
 
如果你想搞烧烤或其他室外餐,你需要预约一个备用房间,以防天气发生变化,哪怕往年的这个时候从不下雨。你得在活动当天打电话预约备用房间,有了这层保护措施,你至少多了一个选择。你在策划白天室外活动时需要考虑的另一件事是防晒。可以采取何种防晒措施?什么需要置于遮阳蓬之下?
 
 
如果你入住的饭店设有固定烧烤区,并且靠近客房,你在考察场地时必须仔细观察清楚。做烧烤时,这些客房是否会受烟熏?如果会, 你就应该避免预订这些客房。
筹办烧烤时,记得要提供全素汉堡包和热狗。在你的用餐登记表上,一定要留出一栏来询问客人有无特别饮食要求和忌口,以便于你制定菜单。你需要事先知道多少客人是素食者,多少客人对海鲜或花生等食物过敏。通常要针对客人的特殊要求安排特殊的食物。
 
在上午会议后的髙尔夫循环赛上,盒饭午餐总是大受欢迎,因为选手们急于回到比赛中。将午餐盒饭、高尔夫球和印有特定标志的毛巾放在提前指定的髙尔夫车中,这是让客人们迅速返回比赛的好方法。当他们在开会时,可以用髙尔夫车运送他们的球棒和其他供租用的球棒。可以专门为这批客人安排一辆饮料车,所有的饮料和小吃的费用都会打到主账单上。会议一结束,客人马上可以乘上等候他们的班车,直接前往高尔夫球场。还可以安排把比赛结束时在俱乐部。会所消费的饮料和食物打入主账单。当所有人回到俱乐部会所,班车把他们送回饭店。
 
尽可能安排不同的餐厅供客人用餐,如果每天在同一个地方用餐,客人可能会感到厌倦。而会议室的安排正好相反,通常最好的办法是包下一间会议室,这样你可以让里面所有的东西第二天仍保持原状。还可以将会议室上锁,并派人看护。
 
 
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